domenica 23 dicembre 2012
Biscotti per natale
Oggi ho trovato una simpatica ricette per Natale!
Ingredienti per 40 biscotti:
- Burro
180 gr - Farina
tipo 00, 300 gr - Farina
di mandorle, 120 gr - Uova
medie 2 tuorli - Vaniglia
1 bacca - Zucchero
semolato, 120 gr - Preparazione:
Per preparare i biscottini di Natale alle mandorle mettete in una terrina capiente la farina 00, quella di mandorle, (2) lo zucchero semolato (2), i semi della bacca di vaniglia (3),
i tuorli (4) e il burro morbido a cubetti (5). Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani (6),
quindi trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continuate ad impastare (7) finché non otterrete un composto omogeneo e compatto (8). Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un'ora (9).
Trascorso il tempo indicato, cospargete con un pizzico di farina un piano di lavoro o una spianatoia e stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 0,5 cm (10) e, aiutandovi con delle formine natalizie, ricavate 40 biscotti (11). Adagiatali su una leccarda ricoperta di carta da forno e fateli cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per circa 6 minuti (la superficie dovrà rimanere chiara) (12).
Fate raffreddare completamente i biscotti ottenuti su una gratella (13) e, nel frattempo, preparate la glassa: sbattete l’albume a neve ed amalgamate pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto denso e omogeneo (14), che trasferirete in una sac-à-poche munita di bocchetta fine e liscia. Decorate ogni biscotto come più vi piace (15) e lasciatelo riposare per circa 5 minuti affinché la glassa si solidifichi. I biscottini di Natale alle mandorle sono pronti: Buon Natale!
Fonti: Giallo Zafferano
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